Insalata al tonno

Ricette: secondi piatti a base di verdura

Scolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Pulire le insalata, spezzettarle se sono a foglia grande, lavarle bene ed asciugarle con una centrifuga da insalata, oppure con uno strofinaccio pulito.
Lavare accuratamente le carote ed affettarle piuttosto finemente.
Scolare i fagioli sciacquandoli brevemente sotto acqua fresca corrente.
Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
Fare un'emulsione con l'olio, l'aceto ed il pepe grattugiato.
Mettere le verdure in un'ampia ciotola e condirle con l'emulsione ed un pizzico di sale mescolando accuratamente.
Unire il tonno, mescolare ancora e servire.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

E’ possibile usare i fagioli che più si preferiscono. Per le insalate è meglio utilizzare le varietà più sode, quali spagna, corona o i fagioli rossi.
Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.