Insalata wurstel e patate

Ricette: secondi piatti a base di verdura

Lavare le patate sotto acqua corrente e cuocerle a vapore per 40 minuti, oppure lessarle in abbondante acqua salata per 30 minuti. Pelarle e farle raffreddare.
Affettare i wurstel.
Ridurre a striscioline il formaggio facendolo passare attraverso i fori grossi di una grattugia.
Affettare le patate, lavare e selezionare l’insalata, spezzettare grossolanamente i peperoni ben scolati.
Mettere tutti gli ingredienti in un'ampia ciotola, condire con olio e sale e servire.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Per una preparazione all’ultimo minuto, cuocere le patate un giorno prima e conservarle in frigorifero con la buccia fino al momento di preparare l’insalata.
Per questa ricetta si prestano molto bene della patate lunghe ed affusolate. Si romperanno meno mischiando l'insalata.
Questa insalata si può conservare per un giorno in frigorifero se non la si condisce. Lasciarla almeno mezz'ora a temperatura ambiente e condirla solo poco prima di mangiarla.

Al posto del wurstel utilizzare un secondo tipo di formaggio, come ad esempio una scamorzina affumicata.