Insalatina alle noci con Culatello e Tete de Moine

Ricette: antipasti a base di carne

Pulire l'insalatina rimuovendo le foglie rovinate e tagliando i gambi troppo duri. Lavarla e asciugarla con una centrifuga da insalata, oppure con uno strofinaccio pulito.
Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente.
Raschiare le rosette di Tête de Moine con l'apposita Girolle oppure con un coltello a lama liscia.
Mettere l'insalatina in una ciotola e condirla con un filo d'olio e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente e distribuirla nei piatti da portata.
Disporre sull'insalatina le noci, intorno invece le fette di culatello e sopra queste le rosette di Tete de Moine.
Servire immediatamente.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questo piatto è ottimo servito con un filo di aceto balsamico e fettine di pane abbrustolito.