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Involtini di bresaola all'aceto balsamico

Ricette antipasti carne

Involtini di bresaola all'aceto balsamico

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 10 persone
  • 80 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

In quanti siete?

Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

    

PREPARAZIONE

  • Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla ed asciugarla tamponandola con uno strofinaccio pulito, oppure utilizzando l'apposita centrifuga da insalata.
  • Preparare in una ciotolina un'emulsione con le dosi indicate di olio, succo di limone ed una macinata di pepe.
  • Ridurre il Parmigiano a scaglie.
  • Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell'emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola, qualche scaglia di Parmigiano Reggiano ed alcune gocce di aceto balsamico.
  • Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
  • Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Quando si va ad acquistare l'affettato, premurarsi di ottenere delle fette intere di spessore non troppo fine.

Per un effetto decorativo utilizzare degli stuzzicadenti con il fondo lavorato.

Gli involtini di bresaola all'aceto balsamico possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di gustarli. Coprirli accuratamente con pellicola da cucina, ma ricordarsi di portarli a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di mangiarli.

Si possono così conservare un giorno.


www.lospicchiodaglio.it



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