Involtini di bresaola e rucola

Ricette: antipasti a base di carne

Lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, lavarla e centrifugarla.
Preparare in una ciotolina un’emulsione di 2 cucchiai d’olio, un cucchiaino di succo di limone ed una grattugiata di pepe.
Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla dell’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola.
Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Quando si va ad acquistare l’affettato, procurarsi di ottenere delle fette intere di spessore non troppo fine.
Per un effetto decorativo utilizzare degli stuzzicadenti con il fondo lavorato.
Gli involtini di bresaola e rucola possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di gustarli. Coprirli accuratamente con pellicola da cucina, ma ricordarsi di portarli a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di mangiarli.
Si possono così conservare un giorno.