Involtini di golfetta

Ricette: antipasti a base di carne

Affettare in striscioline di 1 cm il radicchio, lavarlo e centrifugarlo.
Mettere le noci all’interno di uno strofinaccio e pestarle grossolanamente con il batticarne.
Prendere una fetta di Golfetta, cospargere con qualche strisciolina di radicchio ed una manciata di noci tritate.
Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti.
Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Quando si va ad acquistare l’affettato, procurarsi di ottenere delle fette intere di spessore non troppo fine.
Per un effetto decorativo utilizzare degli stuzzicadenti con il fondo lavorato.
Gli involtini di golfetta possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di gustarli. Coprirli accuratamente con pellicola da cucina, ma ricordarsi di portarli a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima di mangiarli.
Si possono così conservare un giorno.