Melanzane grigliate

Ricette: contorni

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1 cm circa. Metterle a bagno con acqua e aceto per cinque minuti. Scolarle, cospargerle di sale grosso e metterle in un colapasta per 10 minuti circa ponendole in verticale, in modo da favorire il flusso del liquido di vegetazione. Tamponarle per eliminare il sale.
Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
Cuocere le melanzane da entrambi i lati per 10 minuti circa, fintanto che non saranno ben cotte.
Pulire il prezzemolo, tritarlo finemente assieme allo spicchio d’aglio. In una ciotolina emulsionare 2 cucchiai d’olio con il trito ed utilizzarlo per spennellare le melanzane. Regolare di sale e servire.

Secondi piatti a base di carne e pesce.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.