Mozzarella arrotolata con prosciutto e verdure

Ricette: secondi piatti a base di formaggio

Lavare i pomodori ed affettarli sottili. Disporli su un tagliere leggermente inclinato, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso.
Lavare le foglie di lattuga, tamponarle con carta da cucina e rimuovere la parte centrale, troppo spessa e croccante per essere arrotolata.
Rimuovere dal prosciutto cotto il grasso visibile.
Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
Unire il prosciutto cotto, i pomodori e le foglie di lattuga.
Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d’olio, una manciata di origano e servire.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

La mozzarella così farcita si può conservare per un giorno in frigorifero. Lasciarla almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di gustarla.