Omelette Margherita

Ricette: secondi piatti a base di uova

INFORMAZIONI

2 persone
375 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta vegetariana
ricetta light

INGREDIENTI

1 pomodoro rosso, oppure 100 g di pomodorini
2 spicchi d'aglio
sale
origano
1 mozzarella da 125 g
3-4 foglie di basilico
2 filetti di alice sott'olio
4 olive nere
4 uova
pepe
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Se si stanno utilizzando i pomodorini tagliarli a spicchietti.
Metterli in un colino, unire l'aglio spellato ed affettato, un pizzico di origano, salarli, e far perdere loro il liquido in eccesso. Mescolarli di tanto in tanto.
Scolare la mozzarella dal suo liquido di governo, tagliarla a cubetti e mettere anch'essi in un colino, affinché si asciughino.
Lavare il basilico e spezzettarlo grossolanamente.
Scolare le alici, tamponarle con carta da cucina e spezzettarle grossolanamente.
Snocciolare le olive ed affettarle o spezzettarle grossolanamente.
In una ciotola sgusciare le uova, unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e sbattere con la forchetta.
Scaldare una padella antiaderente ed ungerla con l'olio. Versare le uova e ruotare la padella per spargerle uniformemente. Mettere il coperchio e cuocere 4-5 minuti a fiamma media.
Quando la parte superiore si sarà addensata disporre su metà dell'omelette la mozzarella, i pomodorini (togliendo l'aglio), le olive, il basilico, una manciata di origano ed una grattugiata di pepe.
Staccare i bordi dell'omelette con una paletta e ripiegare la parte scoperta su quella farcita, senza coprirla completamente.
Far scivolare l'omelette sul piatto da portata e servire immediatamente.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Se si decide di preparare omelette individuali, per tenere al caldo quelle già preparate metterle nel forno caldo, ma spento, avendo l'accortezza di lasciare lo sportello semi aperto.