Omelette al prosciutto

Ricette: secondi piatti a base di uova

Rompere in una ciotola l'uovo e sbatterlo con i denti di una forchetta.
Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare con una frusta manuale.
Aggiungere poco a poco il latte, sempre amalgamando, quindi unire un pizzico di sale.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo lavare la rucola, scartare i gambi e tamponarla con carta da cucina.
Lavorare lo stracchino con una forchetta fino a renderlo cremoso.
Scaldare una padella antiaderente e fondervi il burro.
Versarvi la pastella e girare la padella per coprire il fondo in modo uniforme.
Cuocere l'omelette su un lato fintanto che non è ben dorata, quindi girarla aiutandosi con una paletta.
Mentre cuoce il secondo lato spalmare lo stracchino. Far scivolare l'omelette su un piatto, coprirne metà con le fette di prosciutto crudo, la rucola, quindi piegare a metà e servire immediatamente.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.