Pasta cacio e pepe
Ricette: primi piatti a base di formaggio
INGREDIENTI
- 60 g di pecorino romano
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato al momento
- 160 g di pasta
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 450 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Grattugiare il pecorino, tenerne da parte una manciata per decorare, e mettere il resto in una ciotola.
- Preparare una padella abbastanza ampia da condirci la pasta e mettervi dentro l'olio ed un'abbondante grattugiata di pepe.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella ciotola con il pecorino, poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una cremina densa.
- Accendere il fuoco sotto la padella, scolare la pasta, metterla nella padella, unire la crema di pecorino e mescolare accuratamente. Spegnere il fuoco se il formaggio tende ad addensarsi troppo.
- Mettere nei piatti, cospargere con il pecorino tenuto da parte, un'altra grattugiata di pepe e servire immediatamente.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Bucatini, linguine, spaghetti
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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