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Pasta alle cipolle

Ricette primi piatti verdura

Pasta alle cipolle


La pasta alle cipolle è un primo piatto semplicissimo, economico e veloce da preparare. La protagonista è la cipolla rossa di Tropea, dolce, carnosa, il cui sapore viene messo in risalto da quello dell'aceto balsamico. Per i più golosi, decorare con qualche scaglia di pecorino sardo.

La pasta alle cipolle è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 390 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 30 minuti
  • ricetta vegetariana e vegan
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

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PREPARAZIONE

  • Pulire le cipolle, affettarle ad anelli grossi un paio di centimetri e ricavarne dei quadrotti.
  • Lavare le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente.
  • Scaldare il brodo.
  • In una padella mettere l'olio, la cipolla, portarla sul fuoco e lasciarla dorare a fiamma vivace per qualche minuto.
  • Aggiungere un mestolo di brodo, lasciar riprendere il bollore, unire il basilico, una manciata di pepe, un pizzico di sale e far cuocere 15 minuti a fiamma media coperto. Aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
  • A fine cottura scoperchiare, far asciugare ed unire l'aceto. Mescolare accuratamente e proseguire la cottura a fiamma vivace per qualche minuto.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
  • Servire immediatamente cospargendo con altro pepe e decorando con foglie di basilico intere.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Gramigna, fusilli

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


www.lospicchiodaglio.it



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5 commenti su questa ricetta

Barbara Farinelli ha detto:
@Alessandro: ottima variante! :-)

Alessandro ha detto:
Ricetta semplice ed "efficace", con le cipolle di Tropea si va sul sicuro. Io la faccio spesso ma con qualche modifica, ci metto un peperoncino per contrastare il dolce della cipolla e una volta nel piatto spolvero con un mix di parmigiano e pecorino.

Barbara Farinelli ha detto:
@sergio: è un'ottima abitudine quella di consumare il primo piatto come piatto unico, magari seguito da un contorno e frutta fresca :-)

sergio ha detto:
ho stampato 6 ricette alcune a base di pasta ed altre di riso ho provato il risotto alla verza e la pasta alle cipolle. Veramente buone, ne farò altre per variare il sapore dei miei primi che molte volte sono piatti unici.
Grazie ed a presto.
Sergio

Francesca ha detto:
Grazie mille, questa ricetta mi ha salvata! Nottata di studio, frigorifero vuoto e solo un po' di pasta, una cipolla, basilico e pepe.. Buonissima!

5 commenti su 5
 

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