Pasta alla crema di pomodori secchi

Ricette: primi piatti a base di formaggio

Scolare bene i pomodori secchi dall'olio, tamponarli con carta da cucina e metterli nel mixer. Azionare l'apparecchio fino a triturarli grossolanamente.
Lavare la rucola, togliere i gambi duri e coriacei ed aggiungerla nel mixer, assieme a metà aglio spellato ed 1 cucchiaio d'olio. Tritarli fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettere in una ciotola la ricotta, la robiola ed amalgamarle. Unire il contenuto del mixer, l'erba cipollina lavata e tagliuzzata con le forbici, una grattugiata di pepe, un pizzico di sale e le foglioline di timo lavate (tenere i fiori da parte per decorare). Mescolare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla nella ciotola con la crema di pomodori secchi.
Disporre le foglie di rucola tenute da parte nei piatti fondi, metterci sopra la pasta, decorare con i fiori di timo e servire.

conchigliette, tubetti, farfalle, rigatoni.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.