Pasta alla ricotta

Ricette: primi piatti a base di formaggio

In una ciotola lavorare con una forchetta la ricotta con una grattugiata di noce moscata, una di pepe ed un pizzico di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura nella ciotola del condimento, stemperando accuratamente.
Scolare la pasta e condirla nella ciotola, girando di frequente.
Servire immediatamente.

Conchigliette, sedanini, caserecce

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.