Pasta ricotta e salsiccia

Ricette: primi piatti a base di carne

Spellare la salsiccia, sminuzzarla e farla rosolare per qualche istante in una padella antiaderente senza condimento.
Bagnare con il latte, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 5 minuti.
Mettere la ricotta in una ciotola, peparla e mescolare in modo uniforme
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
Unire la ricotta, amalgamarla alla pasta e spegnere il fuoco.
Servire accompagnata da pecorino a scaglie.

Bucatini

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questa pasta è ottima anche al forno. Disporla in una pirofila ben unta d'olio, cospargerla con Parmigiano grattugiato e gratinarla. In questo modo è possibile anche conservarla per un giorno in frigorifero, gratinandola solo poco prima di mangiarla.
Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.
E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.