Pasta tonno e radicchio

Ricette: primi piatti a base di pesce

INFORMAZIONI

2 persone
430 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 cipollina bionda
mezzo radicchio rosso
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
sale
pepe
80 g di tonno sott'olio o al naturale (peso sgocciolato)
160 g di pasta
erba cipollina

PREPARAZIONE

Pulire la cipolla eliminando lo strato più esterno di consistenza cartacea, le estremità ed affettarla finemente.
Affettare il radicchio, sciacquarlo sotto acqua fresca corrente ed asciugarlo con uno strofinaccio pulito oppure con la centrifuga da insalata. Metterlo su un tagliere e sminuzzarlo grossolanamente con un grosso coltello.
Scaldare il brodo.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla affettata, portarla sul fuoco ed aspettare che cominci a sfrigolare. Lasciarle dorare per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando, quindi unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma media. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Alzare la fiamma, unire il radicchio e farlo appassire. Unire infine il tonno, amalgamare bene, regolare di sale, spegnere e tenere coperto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con l'erba cipollina tagliuzzata ed un filo d'olio a crudo.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Mezze penne, penne, sedanini.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

ANNOTAZIONI

Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!