Pastella per frittelle

Ricette: preparazioni di base a base di salate

In un pentolino mettere 200 ml di acqua minerale naturale e 100 ml di acqua gassata e lasciarla appena intiepidire sul fuoco molto basso.
Togliere il pentolino dal fuoco e sciogliervi il lievito.
In una terrina setacciare la farina e stemperarvi l’acqua piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinché l’impasto fili a nastro.
Unire una macinata di pepe e lavorare per 5 minuti con la frusta elettrica per ottenere un composto spumoso.
Coprire con uno strofinaccio la terrina, avvolgere con una calda coperta e lasciare riposare per un’ora in luogo caldo.
Quando si riprende la pastella, mescolarla accuratamente e, prima di aggiungere l’ingrediente di condimento, unire il sale e mescolare con una frusta manuale.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Con le dosi indicate si preparano circa 550 g di pastella, sufficienti mediamente per 4 persone.