Polenta al gorgonzola

Ricette: primi piatti a base di formaggio

Mettere a bollire una capace pentola con l’acqua, verificandone l'esatta proporzione sulla confezione del tipo di farina utilizzata. Unire il sale grosso, l’olio e versare a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocere mescolando continuamente a fiamma media per il tempo indicato per il tipo di farina scelto. Verso fine cottura unire il Gorgonzola.
Quando la polenta è pronta suddividerla in due pirofiline da porzione, appiattirla con un cucchiaio e servire immediatamente.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Il tempo di cottura è stato calcolato utilizzando una farina di mais a cottura rapida di circa 5 minuti.
Solitamente la proporzione fra la farina e l'acqua è di 1 a 3, ovvero 1 parte di farina e 3 parti d'acqua. Con 125 grammi di farina io utilizzo solitamente 500 ml di acqua perché mi piace la polenta piuttosto morbida.
Se avanza è possibile conservare la polenta nel frigo, ben coperta, per un giorno. Prima di gustarla riscaldarla nel forno a 200° C per 5-10 minuti cosparsa con Parmigiano Reggiano grattugiato.