Pollo alle cipolle

Ricette: secondi piatti a base di carne

Pulire le cipolle, spellarle e tagliarle a spicchietti.
Scaldare il brodo.
In una padella mettere l'olio e la cipolla, portarla sul fuoco e cuocerla per qualche minuto a fiamma vivace, finchè non diventa bella lucida, senza però colorire.
Aggiungere un mestolo di brodo, lasciar riprendere il bollore, aggiungere una macinata di pepe, salare leggermente e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Nel frattempo pulire il petto di pollo togliendo le ossa ed i filamenti e ridurlo a pezzetti di un centimetro circa.
Trascorso il tempo della cottura della cipolla, alzare la fiamma, far asciugare il fondo di cottura ed unire il pollo.
Farlo cuocere per una decina di minuti, girando di tanto in tanto. Il tempo di cottura esatto dipende dalla grandezza dei pezzetti di pollo e dalla tenerezza della carne. Ritirare secondo il grado di cottura preferito. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere mezzo mestolo di brodo.
A cottura ultimata, regolare di sale, unire una macinata di pepe e servire immediatamente.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.