Ravioli di pasta sfoglia cotto e mozzarella

Ricette: crepes e torte salate

Stendere la pasta sfoglia nello spessore di 3-4 millimetri circa dandogli forma quadrata e ritagliarne 4 quadrati da almeno 10 cm di lato.
Spezzettare la mozzarella, metterla in un colino e strizzarla con le mani per farle perdere il liquido in eccesso. Lasciarla nel colino per una decina di minuti, mescolandola di tanto in tanto.
Snocciolare le olive.
Condire ogni quadrato di pasta sfoglia suddividendo gli ingredienti come segue: mettere un po' di prosciutto cotto, la mozzarella, un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di origano ed una goccia d'olio.
Piegare la pasta sfoglia formando dei triangoli, da chiudere bene premendo bene il bordo per sigillare.
In una ciotolina sbattere il tuorlo dell'uovo con il latte, una grattugiata di pepe ed un pizzico di sale.
Spennellare la superficie dei ravioli con l'uovo ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 20 minuti. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata e gonfia.
Non preoccuparsi se la mozzarella perde un po' d'acqua, asciugandosi il calzone manterrà croccantezza e friabilità.
Servire tiepidi.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Se avanzano questi calzoni si conservano ottimamente in frigorifero per un giorno. Prima di gustarli scaldarli nel forno.
Si possono anche congelare. In questo caso si conservano per 3 mesi. Per scongelarli metterli qualche minuto nel microonde, oppure direttamente nel forno.
Questa ricetta si può preparare anche con la pasta sfoglia pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo. Sebbene solitamente siano rotondi, ne esistono anche di forma quadrata o rettangolare, ideale per questa preparazione.