Spicchietti di uova e fagiolini

Ricette: secondi piatti a base di uova

Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
Cuocerli per 20 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata.
Ritirarli e condirli in un piatto da portata con metà olio di oliva, sale e gli spicchi d’aglio spellati ed affettati.
Lavare le uova sotto acqua corrente, metterle in un pentolino coperte d'acqua e portare a bollore. Salare leggermente l'acqua (per evitare che il guscio si rompa) e cuocere per 8 minuti a fuoco vivace. Scolarle, raffreddarle sotto acqua corrente, quindi spellarle rompendo il guscio. Tagliarle a metà, quindi di nuovo a metà per ricavarne degli spicchietti.
Mettere nello stesso piatto dei fagiolini le uova, condirle con il restante olio, un pizzico di sale e servire.

Giugno, luglio, agosto, settembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questo piatto si conserva ottimamente per un giorno in frigorifero. Prima di gustarlo lasciarlo almeno mezz'ora a temperatura ambiente.

Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.