Tagliatelle ai funghi
Ricette: primi piatti a base di verdura
INGREDIENTI
- 200 g di funghi porcini
- 4-5 rametti di prezzemolo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- sale
- 250 ml circa di brodo vegetale
- 120 g di tagliatelle all'uovo
- pepe
VARIANTE VEGAN
Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?
Utilizzare tagliatelle di semola di grano duro al poso di quelle all'uovo.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 360 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta vegetariana
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- Togliere dai funghi la radichetta terrosa, quindi sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente per eliminare i residui di terra. Affettarli o tagliarli a cubetti.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- Spellare lo scalogno e tritalo finemente.
- Mettere in una padella l'olio, lo scalogno tritato e portarla sul fuoco. Farlo rosolare dolcemente fintanto che non si sarà ben dorato, quindi unire i funghi, farli insaporire per due minuti, quindi bagnare con il vino bianco. Far cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace, unire un pizzico di sale, un cucchiaino di prezzemolo tritato, coprire e far cuocere per 10-15 minuti.
- Girare di tanto in tanto ed unire del brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco ed unire altro prezzemolo tritato.
- Saltare le tagliatelle scolate a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe.
STAGIONE
Settembre, ottobre, novembre, dicembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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@Rosi Sorce: ottime, sia con le tagliatelle di semola di grano duro, sia con quelle di mais! :-) Unica cosa, tieni il sugo di funghi un po' più morbido (meno asciutto) perchè la pasta di semola e di mais tende ad essere più secca quando scolata di quella all'uovo. Buon appetito! :-)
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Sono semplici da eseguire e sicuramente molto buone , ho già l'acquolina in bocca , ma userò sicuramente tagliatelle di grano duro o di mais .
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ciao barbara!!!
questa ricetta mi convince, la proverò e poi ti farò sapere.
a presto!
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@valentina: bene! facci sapere se la ricetta ti viene bene! :-)
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Ho delle tagliatelle all'uovo e credo di fare questa ricetta!
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buonissime.sono squisite
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