Tagliolini in brodo

Ricette: primi piatti a base di altro

Preparare il brodo di carne secondo la preparazione di base.
Portarlo ad ebollizione, regolarlo di sale, quindi lessarvi i tagliolini.
Servire accompagnando con Parmigiano Reggiano grattugiato mischiato, se piace, ad una punta di noce moscata.

Gennaio, febbraio, marzo, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Il tempo di preparazione non comprende quello necessario a fare il brodo di carne (3 ore e mezza) ed i tagliolini (1 ora). Se si prepara tutto in casa, occorrono quindi 5 ore. Se si acquistano i tagliolini già pronti ne sono sufficienti 4.
Per i tagliolini fatti in casa, calcolare 1 uovo a testa di sfoglia.
Per lessare i tagliolini fatti in casa è sufficiente 1 minuto dalla ripresa del bollore.
Per distribuire meglio il lungo tempo di preparazione, è possibile preparare il brodo la sera prima e conservarlo nel frigorifero fino al momento di utilizzarlo. In tal modo sarà possibile anche rimuovere lo strato di grasso superficiale con molta facilità, poiché si sarà semi-solidificato, ottenendo così un brodo più leggero.

Utilizzare brodo vegetale al posto del brodo di carne.