Tomino con insalatina di noci

Ricette: secondi piatti a base di formaggio

Pulire la rucola eliminando la parte dura del gambo. Lavarla assieme al songino ed asciugarle con una centrifuga da insalata, oppure tamponandole con uno strofinaccio pulito.
Spezzettare grossolanamente i gherigli di noce.
Mettere le insalatine in una ciotola e condirle con l'olio ed un pizzico di sale. Distribuirle in due piatti da porzione, lasciando uno spazio al centro per i tomini, e distribuire le noci.
Scaldare una padella antiaderente con appena un filo d'olio ben cosparso e cuocervi i tomini per 4-5 minuti per lato, a fiamma bassa, fintanto che non risulteranno belli gonfi e dorati.
Disporre i tomini nei piatti con le insalatine, condire con qualche goccia di aceto balsamico e servire.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.