Tortini di pasta sfoglia al radicchio

Ricette: crepes e torte salate

Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere la pasta sfoglia in un disco di 2-3 millimetri di spessore e ritagliarne 8 dischi.
Rivestire una teglia con un foglio di carta da forno, mettervi sopra i dischi di pasta sfoglia, bucarli con i denti di una forchetta e cuocerli per 20 minuti.
Nel frattempo pulire il radicchio, affettarlo e lavarlo.
Mettere in una padella l'olio, il radicchio e farlo rosolare qualche minuto a fiamma vivace. Unire un mestolo di brodo vegetale, una grattugiata di pepe e farlo cuocere a fiamma media fintanto che le foglie non risulteranno ben lucide. Regolare di sale, quindi unire l'aceto balsamico ed amalgamare. Proseguire la cottura di un paio di minuti e spegnere.
Preparare la besciamella.
Affettare il Taleggio e rimuovere la crosta.
Sbattere il rosso d'uovo in una ciotolina ed unire un cucchiaio d'acqua per renderlo più fluido.
Distribuire su 4 degli 8 dischi di pasta sfoglia la besciamella, il radicchio e le fettine di taleggio.
Coprire con i 4 dischi rimasti e spennellarle con il rosso d'uovo.
Infornare i tortini per qualche minuto, fintanto che la superficie non si sarà ben dorata.
Servire tiepidi.

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questa ricetta si può preparare anche con la pasta sfoglia già pronta che si acquista in rotoli già stesi al supermercato, nel banco frigo.