Tortini di patate al formaggio

Ricette: crepes e torte salate

Lavare le patate, sbucciarle ed affettarle finemente. Metterle in una ciotola piena di acqua ghiacciata.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Scolare le patate ed asciugarle con uno strofinaccio pulito.
Imburrare 8 pirottini di alluminio, cospargerli con pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Riempire i pirottini mettendo un pizzico di rosmarino tritato, uno strato di patate, salare, pepare e mettere un po' di formaggio. Sistemare un altro strato di patate e continuare ad alternare gli ingredienti fino a riempire i pirottini fino all'orlo.
Cospargere tutti i pirottini con il Parmigiano grattugiato e coprirli con l'alluminio.
Infornarli dentro una teglia nel forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato togliere la stagnola, schiacciare con la parte piatta di una forchetta i tortini per compattarli nei pirottini e infornare a 200° C per altri 5-10 minuti, fintanto che non avranno assunto un bell'aspetto dorato.
Far raffreddare e sformare rompendo l'alluminio.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questi tortini sono ottimi anche il giorno dopo, appena scaldati nel forno a 200°C per una decina di minuti. Si possono anche congelare.