Tortino di funghi, patate e fontina

Ricette: crepes e torte salate

Lavare le patate, spellarle ed affettarle sottili.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, lavarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie, spellare lo spicchio d'aglio e tritare il tutto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Affettare la fontina.
Imburrare una pirofila e sistemare sullo sfondo uno strato di patate. Disporre quindi uno strato di funghi, una manciata di trito, salare e pepare. Mettere metà delle fette di fontina, quindi nuovamente patate, funghi, trito, sale e pepe. Terminare con la restante fontina.
In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo. Unire la panna ed amalgamare con cura.
Versare il composto con un cucchiaio a filo nella pirofila. Cospargere con il Parmigiano grattugiato e coprire con carta stagnola.
Cuocere nel forno caldo a 200°C per 1 ora.
Togliere la carta stagnola e gratinare in superficie.
Servire sia caldo, sia tiepido.

Settembre, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Per una preparazione meno costosa si possono sostituire i funghi porcini con altrettanti champignon. Il sapore sarà più delicato, ma comunque ottimo.