Tortino di patate alle erbe

Ricette: crepes e torte salate

Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle assieme alla salvia con la mezzaluna su un tagliere piuttosto finemente.
Fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce. Ritirarlo ed unire un cucchiaio di trito. Mescolare bene con una frusta, coprire con la pellicola trasparente.
Lavare le patate, sbucciarle ed affettarle finemente.
Rivestire uno stampo da 18-20 cm con carta da forno, imburrarla e disporre uno strato di patate. Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, irrorare con un po' di burro fuso e una spolverizzata di Parmigiano.
Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con sale, pepe, burro e Parmigiano.
Coprire con l'alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per 1 ora.
Togliere l'alluminio e cuocere per un'altra mezz'ora, proseguendo se non dovesse essere ancora ben dorato e rosolato.
Servire tiepido.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Se avanza si conserva ottimamente in frigorifero fino al giorno dopo. Servirlo a temperatura ambiente o riscaldarlo nel forno al momento di gustarlo.
Può anche essere congelato. In tal caso ripassarlo nel forno al momento di mangiarlo.