Tortino di patate al rosmarino

Ricette: crepes e torte salate

Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una ciotola il Parmigiano Reggiano grattugiato ed aggiungere il latte caldo (non bollente) poco per volta, fino a stemperarlo.
Unire la panna, anch'essa poco per volta.
Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, un cucchiaino di rosmarino tritato ed una grattugiata di noce moscata.
Lavare le patate sotto acqua fredda corrente, pelarle ed affettarle piuttosto sottili.
Imburrare una pirofila, distribuirvi uno strato uniforme di patate, un pizzico di sale e cospargere con la crema preparata.
Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli, quindi cospargere con uno strato di Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Coprire con la stagnola ed informare per 45 minuti.
Accendere il grill, scoperchiare e proseguire la cottura fintanto che la superficie sarà bella dorata. Forare con un lungo stecchino per controllare la cottura. La consistenza deve essere morbida.
Lasciare intiepidire prima di servire.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.