Tortino di semolino al forno

Ricette: crepes e torte salate

Imburrare molto accuratamente una pirofila tonda di 22-24 cm di diametro, cospargerla con del pangrattato e scuotere via le eccedenze.
In un pentolino antiaderente far riscaldare il latte con due pizzichi abbondante di sale.
Quando sta per bollire, versare a pioggia il semolino, e cuocere a fuoco basso fintanto che non si sarà rappreso (solitamente sono sufficienti un paio di minuti) girando di continuo con una frusta.
Togliere il semolino dal fuoco ed incorporare il burro e metà del Parmigiano grattugiato utilizzando un cucchiaio di legno.
Unire i tuorli ed amalgamare.
Rovesciare il semolino nella teglia imburrata e livellarlo con il cucchiaio.
Cospargere con il Parmigiano rimasto e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti circa, quindi passare al grill per 5 minuti prima di ritirali.
Servire tiepido.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Questo tortino può essere preparato un giorno prima e lasciato in frigorifero fino al momento di gratinarlo.
Ottimo, se avanza, anche il giorno dopo, scaldato nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirlo con la carta stagnola.
E' possibile anche congelarlo, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarlo metterlo nel frigorifero la sera prima e scaldarlo al momento di mangiarlo nel forno come descritto in precedenza.