Tortino di zucca e patate

Ricette: crepes e torte salate

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fette di 3-4 millimetri circa.
Tagliare la zucca a fette di mezzo centimetro scarso.
Pelare la cipolla, affettarla e separare i vari anelli. Metterli in un piatto e cospargerli con un pizzico di sale.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Rivestire uno stampo da 18-20 cm con carta da forno ben oleata e disporre metà patate. Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e metà rosmarino tritato.
Disporre quindi metà delle cipolle ed un filo d'olio,
Disporre la zucca e unire un pizzico di sale e una grattugiata di pepe.
Disporre le cipolle restanti e un filo d'olio.
Coprire con le patate restanti, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, il restante rosmarino tritato, un filo d'olio ed il Parmigiano grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per un'ora.
Servire tiepido.

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Se avanza si conserva ottimamente in frigorifero fino al giorno dopo. Servirlo a temperatura ambiente o riscaldarlo nel forno al momento di gustarlo.
Può anche essere congelato. Metterlo nel frigorifero la sera prima e scaldarlo al forno al momento di mangiarlo.

Utilizzare del pangrattato al posto del Parmigiano Reggiano, cosparso con un filo d'olio.