Uova del casaro

Ricette: secondi piatti a base di uova

Scolare la mozzarella dal suo siero e strizzarla delicatamente. Ridurla a pezzetti.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, ben cosparso con un pennello.
Quando è ben caldo, aggiungere la mozzarella e farla ammorbidire a fuoco dolce. Quando comincia a filare, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con un cucchiaio di legno. Aggiungere il Parmigiano, tenendone da parte poco per decorare, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
Continuare a mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire decorando con il Parmigiano tenuto da parte ed una grattugiata di pepe.

Piselli in padella.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.