Uova all'occhio di bue e sottiletta

Ricette: secondi piatti a base di uova

Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.
Rompere le uova nella padella, rotearla per spargere uniformemente il bianco e farle soffriggere a fiamma bassa qualche istante.
Spezzettare grossolanamente la sottiletta e metterla sulla parte bianca dell'uovo. Portare a fine cottura, secondo la consistenza preferita. Ogni tanto con un cucchiaino prelevare un po' d'olio dal fondo e portarlo sui tuorli, affinché cuociano in superficie e prendano sapore.
Portare con una paletta le uova nel piatto, unire un pizzico di sale sui tuorli, una grattugiata di pepe e servire immediatamente con pane fresco.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.