Uova al prezzemolo

Ricette: secondi piatti a base di uova

Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina, selezionarne le foglie e tritarle finemente su un tagliere con la mezzaluna.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Fare molta attenzione affinché i tuorli non si rompano.
Unire agli albumi due cucchiaini di prezzemolo tritato e sbatterli.
Scaldare una padella antiaderente con l'olio e, quando comincia appena a fumare, mettere gli albumi.
Farli rapprendere roteando la padella affinché si spargano bene, quindi unire delicatamente i tuorli. Per fare in modo che non scivolino fare una conca con il dorso di un cucchiaio e farceli scivolare sopra. Resteranno più fermi.
Quando le uova sono cotte unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e metterle delicatamente con una paletta in un piatto.
Servirle immediatamente decorando con il prezzemolo tritato rimasto ed accompagnando con buon pane fresco.

piselli in padella.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

Le uova con questa tecnica si possono preparare, oltre che con il prezzemolo, in numerose varianti, come ad esempio: