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Zuppa di verdure autunnali

Ricette primi piatti verdura

Zuppa di verdure autunnali


La zuppa di verdure autunnali è una zuppa preparata con verdure dell'orto tipiche dei mesi autunnali e invernali, quando il consumo di minestre calde è molto piacevole e salutare.

Questa zuppa di verdure autunnali è ricca di verdure che apportano nutrienti importanti quali vitamine e sali minerali ed è ricca di antiossidanti. Accompagnata da buoni crostini di pane abbrustolito è un primo piatto leggero e gustoso.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 220 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 45 minuti
  • ricetta vegetariana e vegan
  • ricetta light

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PREPARAZIONE

  • Il peso indicato delle verdure è al netto degli scarti.
  • Pulire la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti e tagliarla a cubetti di un centimetro di lato.
  • Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti come si è fatto per la zucca.
  • Lavare il sedano e affettarlo nello spessore di un centimetro circa. Se la costa è piccolina va bene così, altrimenti tagliare ogni fettina in 2-3 parti in modo da ottenere pezzettini grandi più o meno come la zucca e le patate.
  • Lavare la bietola e tagliuzzare le foglie in pezzetti.
  • Lavare le cimette di cavolfiore e separarle fino a ottenere fiorellini di piccola dimensione.
  • Scaldare il brodo vegetale.
  • In una pentola da minestra mettere l'olio, la cipolla spellata e tritata finemente, e farla dorare su fiamma dolce fintanto che non sarà trasparente.
  • Unire le verdure e cuocere mescolando per qualche minuto.
  • Unire il brodo vegetale, un pizzico abbondante di sale grosso, mescolare e far riprendere il bollore.
  • Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa coperto.
  • Servire calda o tiepida con crostini di pane.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


www.lospicchiodaglio.it



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