Zuppa di legumi

Ricette: primi piatti a base di verdura

Lavare la carota ed affettarla scartando le estremità.
Lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di circa un centimetro di lato.
Pulire la cipolla eliminando le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarla a spicchi sottili.
Scolare i fagioli dall'ammollo e lavare le lenticchie.
Scaldare il brodo.
Mettere in una pentola da minestra l'olio, l'aglio spellato, portarla sul fuoco e farlo ben rosolare.
Togliere l'aglio, unire carote, patate e cipolle, mescolare un paio di minuti, quindi unire un mestolo di brodo.
Cuocere per 3-4 minuti quindi unire fagioli, lenticchie e piselli. Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando di frequente, quindi unire il restante brodo.
Cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso, a pentola semi coperta.
Regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e servire con un filo d'olio a crudo.

Ricetta per tutte le stagioni.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.

I fagioli vanno preventivamente ammollati per almeno 8-12 ore in acqua fresca. Scartare quelli che vengono a galla.
Ottima servita con crostoni di pane abbrustolito, eventualmente strofinato con aglio e condito con un filo d'olio.