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Zuppa d'orzo e verdure

Ricette primi piatti verdura

Zuppa d'orzo e verdure


La zuppa d'orzo e verdure è una calda zuppa autunnale preparata con le verdure dell'orto: carote, porri, patate e verza. Può essere arricchita anche con altri ortaggi a piacere, mantenendo sempre la proporzione fra verdure e orzo.

La zuppa d'orzo e verdure è ottima calda e tiepida, ma se avanza si può conservare e riscaldare al pasto successivo. Oltre all'orzo può essere utilizzato il farro o il grano saraceno o una miscela di cereali.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 330 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 1 ora
  • ricetta vegetariana e vegan
  • ricetta light

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PREPARAZIONE

  • Mettere l'orzo in una ciotola, lavarlo bene e metterlo a scolare.
  • Lavare la carota, eliminare le estremità e pelarla con un pelapatate. Affettarla nello spessore di 4-5 millimetri.
  • Lavare il porro, eliminare le radichette e lo strato esterno, quindi affettarlo.
  • Lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato.
  • Lavare la verza e affettarla, quindi spezzettarla grossolanamente con un coltello.
  • Portare il brodo a bollore.
  • Mettere in una pentola da minestra l'olio, il porro e portarla sul fuoco. Farlo dorare a fiamma media per 3-4 minuti con un pizzico di sale.
  • Unire le altre verdure e lasciare 3-4 minuti sul fuoco mescolando.
  • Unire quasi tutto il brodo, tenendone da parte un paio di mestoli, coprire e lasciare che prenda bollore.
  • Unire un pizzico di sale grosso e l'orzo.
  • Cuocere per 40 minuti a fiamma media, coperto, mescolando di tando in tanto. A 10 minuti dalla fine della cottura assaggiare e regolare eventualmente di sale. Unire il restante brodo vegetale a seconda del grado di densità desiderato.
  • A fine cottura unire un filo d'olio a crudo e lasciar riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.


www.lospicchiodaglio.it



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