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20 maggio 2013 - primavera

Ricette in padella

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Asparagi in padella

70 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà facile

Cestini di Parmigiano

100 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà media

Pastella per crepes salate

370 Kcal a porzione
pronta in 1 ora e ½
difficoltà media

Piadina romagnola

290 Kcal a porzione
pronta in 1 ora e ½
difficoltà facile

Insalata capricciosa

160 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Bocconcini di salsiccia al rosmarino

195 Kcal a porzione
pronta in 20 minuti
difficoltà facile

Bocconcini di wurstel al rosmarino

125 Kcal a porzione
pronta in 15 minuti
difficoltà facile

Nocciole tostate

165 Kcal a porzione
pronta in 1 ora
difficoltà facile

Bucatini al ragù di pesce spada

490 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Bucatini salsiccia e pomodoro

620 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà facile

Calamarata

480 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Foglie di ulivo alla ligure

375 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà facile

Gnocchetti rossi alle verdure

460 Kcal a porzione
pronta in 45 minuti
difficoltà media

Gnocchetti sardi pancetta e piselli

470 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà facile

Gnocchi al gorgonzola

450 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà media

Gnocchi al pomodoro

385 Kcal a porzione
pronta in 30 minuti
difficoltà media

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Scuola di cucina

Montare gli albumi a neve
Che cosa hanno in comune una meringa, un soufflè al formaggio, e una mousse al cioccolato? ... »

Soffriggere la cipolla
Il soffritto con la sola cipolla è un fondo di cottura usato in moltissime preparazioni e ... »

Pulire canocchie
Dopo aver cotto le canocchie nel modo più classico, ovvero dopo averle lessate, occorre pulirle per ... »

Una buona frittata
Un paio di settimane fa mi ha scritto Flora da Barletta alle prese con problemi sulla ... »

Evitare che la frutta sbucciata annerisca
Alcuni tipi di frutta, quando sbucciata, si annerisce per effetto dell'ossidazione, un fenomeno dovuto all'aria ... »

Congelare le cozze
Congelare le cozze è possibile, purché siano molto fresche e che vengano prima cotte. Occorre pulirle, ... »

Come preparare una buona bistecca
Seguiamo passo passo la cottura di una bistecca. Innanzitutto è necessario dotarsi di un buon taglio di ... »

Pulire il petto di pollo
Continuiamo a parlare di pollo, che resta pur sempre una carne di buon sapore, facilmente reperibile ... »

Ammollare il baccalà
Il baccalà è una vera squisitezza. Si tratta di filetti di merluzzo conservati sotto sale, in ... »

Pulire il melone
Sciacquare il melone sotto acqua corrente e tamponarlo con carta da cucina.Mettere il melone sopra un ... »

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Pesto alla modenese
Cara Redazione, come detto nel mio approccio con voi di alcuni giorni fa, cerco di leggere ... »

Domanda sulle crepes ricotta e spinaci
Salvedopo aver confezionato le crepes ricotta e spinaci non si possono surgelare? Con l'aggiunta di besciamella ... »

Un approfondimento sulla mela cotogna
Buongiorno e molti, molti complimenti per il vostro sito.Mio marito, di origine siciliana, è un appassionato ... »

Come fare la pasta "foglie di ulivo"
Buongiorno,potete dirmi come fare le "foglie di ulivo"?.Grazie.Patrizia da Roma »

Domanda sulla stagionalità degli alimenti
Buon giorno a chi legge.Cercando dei prospetti sulla "stagionalità degli ortaggi" ho trovato il vostro esauriente ... »

Come gustare la "Torta da gelato"
Sto provando a fare la "Torta da gelato". Ma deve essere servita col gelato sopra?CiaoLelena »

Lenticchie e conservazione degli alimenti scongelati
Cara Barbara,grazie per aver pubblicato la ricetta delle lenticchie in umido! Proprio in questi giorni stavo ... »

Ricetta dell'aglio che non sa di aglio!
Mi piacerebbe avere la ricetta di questo meraviglioso aglio che non sa di aglio ed è ... »

Il dolce non è lievitato: come mai?
Salveho provato la ricetta del plumcake ma ho avuto dei prablemi. Il dolce non è per ... »

Una curiosità: come funziona la vostra redazione?
Cara Barbarami piacerebbe tanto sapere come si svolge il vostro lavoro, in cosa consiste sperimentare le ... »

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Odore di fritto?
Se abbiamo deciso di preparare del fritto, ma non vogliamo che all’arrivo dei nostri ospiti la ... »

Le Rose, in giardino e a tavola
Il mese di maggio è un momento decisivo dell’anno: ci lasciamo alle spalle definitivamente il tempo ... »

A lezione di celiachia
Qualche giorno fa…. un seminario per gli specilizzandi della Scuola di Specializzazione in Scienze dell’Alimentazione dell’Università ... »

Per friggere croccante e asciutto
La frittura è tra le cotture più semplici, tuttavia la riuscita non è sempre perfetta.Un ... »

Tipi di cottura: arrostire
Gli arrosti rappresentano il punto di forza del cucinare, ed è in questa cottura che si ... »

Vitamina B2: riboflavina
Gruppo:Idrosolubile. Dove si trova:E’ molto diffusa sia negli alimenti di origine animale sia in quelli di origine ... »

Il sottovuoto
La tecnica del sottovuoto è stata applicata all’alimentazione nell’ultimo cinquantennio. Oggi il sottovuoto è usato sia ... »

Intervista allo chef Salvatore Cravero
Il Ristorante "L'Etoile" a Vetralla in provincia di Viterbo, nasce da un' idea di due giovani ... »

Per preparare un buon soffritto
Per fare un buon soffritto la prima regola è quella di utilizzare l’olio extravergine d’oliva in ... »

Cioccolato, che passione!
Riflettiamoci un attimo. Dalle feste natalizie appena trascorse, passando per il Carnevale che sta per entrare ... »

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Pollo al pomodoro
Ingredienti per 2 personeMezzo chilo di pollo a pezzi (fusi, cosce o bocconcini), una cipolla ... »

Involtini di melanzane
Ingredienti per 6 persone1 melanzana lunga di media grandezza 600 g di salsiccia ... »

Pasta all'uovo preparata con il robot da cucina
Persone5 Ingredienti500 g di farina 5 uova PreparazioneImpastare con un robot, nella fattispecie un Braun ... »

Torta Pasqualina
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Chips di zucca
Per 3 persone:300 g di zucca (preferibilmente utilizzare una parte con pochi semi, da cui si ... »

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