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Carne equina

di Dott. Luigi Schiavo

Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti

Domanda

Vorrei sapere qual è l'apporto energetico della carne di cavallo, cavallino e puledro.
Spero mi possa rispondere.
La ringrazio in anticipo
Gennie


Risposta

Carissima Gennie,
la carne di cavallo è sicuramente meno grassa della carne bovina ma è più ricca in glicogeno (da cui il sapore dolciastro). In generale, l'apporto calorico di 100 g di carne cavallo è all'incirca pari a 110 KCal.

Le calorie della carne di cavallino e di puledro (che è spesso classificata come carne bianca) sono piuttosto simili con uno scarto che va dal 5 al 10% in funzione dell'alimentazione che ricevono.

Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo



Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS

Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
Via Raffaele Musone 292 (Centro Medico), Tel. 0823/823616
NAPOLI
Via S. Tullio 101 (angolo Via Epomeo), (Studio Medico Polispecialistico GIFRAN), Telefono 081/7661730
ROMA
Via Tirone 11/13 (zona Marconi), presso Ufficio s.r.l., tel. 3345099818

sito web: www.schiavonutrizione.it
e-mail: posta@schiavonutrizione.it

www.lospicchiodaglio.it


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