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Come usare lo zucchero di canna liquido

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Ho acquistato una bottiglia di zucchero di canna liquido: volevo usarlo per fare dolci e meringhe. Sulla bottiglia fra i suggerimenti d'uso non parla di dolci da cuocere in forno ma di drink, cocktail, bibite, ecc. Vorrei sapere se posso usarlo come un qualsiasi zucchero o no. Non vorrei provocare qualche reazione chimica???!!!

Confido in una vostra cortese risposta.
Nadia da Vicenza


Risposta

Cara Nadia
Non ti consiglio di utilizzare lo zucchero di canna liquido per fare i dolci, soprattutto se contiene alcool etilico. Non ha una buona resa. Puoi utilizzarlo invece nella preparazione di sciroppi, bevande, cocktail. Per la preparazione di dolci e meringhe ti consiglio di acquistare lo zucchero di canna in polvere.

Con affetto
Davide

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