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Come utilizzare la farina di tapioca

di Dott. Luigi Schiavo

Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti

Domanda

Buongiorno,
ho un'intolleranza al frumento, posso mangiare la tapioca che è un'Euphorbiacae? E se si come la posso cucinare?

Federico


Risposta

Carissimo Federico,
la tapioca, detta anche farina di manioca, è un amido estratto dai tuberi della manioca, Essendo priva di glutine è proprio consigliata a chi è soffre di intolleranza al frumento ed ai cereali contenenti glutine. La tapioca si presta bene a preparazioni in brodo a fuoco lento per 10-15 minuti. Magari Barbara potrà darti ulteriori consigli e ricette
Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo, Caserta

Ciao Federico, sono Barbara
La farina di tapioca può sostituire la classica farina di grano nei dolci o per addensare i composti (come ad esempio nella preparazione della besciamella). Ti invito a fare qualche esperimento sostituendola alla farina nelle preparazioni indicate.
Un caro saluto
Barbara



Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS

Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
Via Raffaele Musone 292 (Centro Medico), Tel. 0823/823616
NAPOLI
Via S. Tullio 101 (angolo Via Epomeo), (Studio Medico Polispecialistico GIFRAN), Telefono 081/7661730
ROMA
Via Tirone 11/13 (zona Marconi), presso Ufficio s.r.l., tel. 3345099818

sito web: www.schiavonutrizione.it
e-mail: posta@schiavonutrizione.it

www.lospicchiodaglio.it


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