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Conservare i cestini di Parmigiano

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Pulire, conservare

Domanda

Vorrei cimentarmi per la prima volta a fare i cestini di Parmigiano per un antipasto, in occasione di un pranzo di compleanno. Dovendo farne un buon numero, posso prepararli il giorno prima e poi farcirli al momento? Grazie della collaborazione e dei consigli!
Antonella


Risposta

Ciao Antonella
A me è capitato di preparare i cestini di Parmigiano con un po' di anticipo e solitamente si conservano bene per un giorno o due. E' però importantissimo conservarli in un luogo particolarmente asciutto, altrimenti tendono a diventare molli. Quando mi capita li tengo su un tagliere di legno, in cucina, senza coprirli, vicino al fornello. Attenzione però alle giornate umide...
Se dovessero ammollarsi, puoi passarli per qualche istante nel forno caldo e ventilato. Non ho mai provato di persona, ma suggeriscono che funziona.

Ciao, grazie e continua a seguirci!
Barbara

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