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Conservare la cipolla tritata

di Dott. Luigi Schiavo

Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti

Domanda

Salve. Vorrei sapere se la cipolla bianca tritata può essere conservata in freezer nei sacchetti di plastica e se perde i nutrienti. Complimenti per il sito.

Grazie!!!
Cecilia


Risposta

Carissima Cecilia,
la temperatura ideale di conservazione della cipolla è 0°C e magari una umidità del 70-75%. In questo modo, la durata dei bulbi può variare dai quattro agli otto mesi.

La cipolla è apprezzata per il suo valore nutritivo essendo ricca di sali minerali e vitamine (in particolare la vitamina C) e contenendo buona quantità calcio, fosforo, iodio e fluoro. Per non perdere questi nutrienti durante lo scongelamento chiaramente le consiglio di non congelare e scongelare la stessa cipolla più volte. Per mantenere invece inalterato il potere nutritivo della cipolla le consiglio di tritare la cipolla (lo stesso discorso vale anche per il prezzemolo) con il tritatutto o con la mezzaluna e di dispensarla negli scomparti delle vaschette per fare il ghiaccio, premendo bene per compattare il trito. Faccia quindi congelare ed una volta ottenuti i cubetti li estragga dal contenitore e li riunisca in sacchetti di plastica così all'occorrenza ne prenderà quanti ne occorreranno per la preparazione del suo piatto e li utilizzerà.

Distinti saluti
Dott. Luigi Schiavo, Caserta



Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS

Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
Via Raffaele Musone 292 (Centro Medico), Tel. 0823/823616
NAPOLI
Via S. Tullio 101 (angolo Via Epomeo), (Studio Medico Polispecialistico GIFRAN), Telefono 081/7661730
ROMA
Via Tirone 11/13 (zona Marconi), presso Ufficio s.r.l., tel. 3345099818

sito web: www.schiavonutrizione.it
e-mail: posta@schiavonutrizione.it

www.lospicchiodaglio.it


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