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Conservazione salse a base di maionese

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Pulire, conservare

Domanda

E' possibile conservare mediante sterilizzazione delle salse a base di maionese ?
Grazie
Marzia


Risposta

Gent.ma Marzia
Grazie per averci scritto.

La conservazione delle salse a base di maionese è piuttosto delicata, in quanto a forte rischio di salmonellosi. E' pertanto indicato un processo di sterilizzazione in autoclave, che avviene solitamente a livello industriale.

Ciao e continua a seguirci!
Barbara

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