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La cotognata mi ha fatto la muffa

di Barbara Farinelli

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Domanda

Come posso conservare a lungo la COTOGNATA? L'anno scorso mi ha fatto la muffa!!!!!

Per prepararla ho tagliato a fettine sottili le mele cotogne e le ho lessate con succo di limone. Poi, dopo averle pesate e passate al setaccio, ho aggiunto lo stesso peso più 100 grammi di zucchero. Rimessa la purea sul fuoco, l'ho fatta cuocere, sempre mescolando, finché tagliandola in mezzo con il cucchiaio di legno, le due parti non si sono subito ricongiunte. L'ho fatta asciugare per 2 giorni nei contenitori poi l'ho riposta in una scatola di metallo = MUFFA!!!!!

Quest'anno è ancora lì che asciuga da 10 giorni, ma prima o poi dovrò riporla... GRAZIE GRAZIE GRAZIE

Giusy da Rimini

 


Risposta

Ciao Giusy

Nella ricetta che hai utilizzato non mi sembra esserci qualcosa di sbagliato, l'unica cosa che posso pensare è che non si sia asciugata abbastanza. In genere dopo averla tolta dai contenitori è bene lasciarla ancora al sole fino a che non si sarà completamente asciugata fuori.

Devi poi conservare la cotognata in una scatola di latta, al riparo dall'umidità. E' infatti questa la causa della muffa.

Un caro saluto
Barbara

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