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Crostate realizzate con olio o margarina

di Davide D'Arcamo

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Si può usare l'olio per le crostate o la margarina?
Simona da Frosinone


Risposta

Cara Simona
L'utilizzo dell'olio per i dolci è di solito riservata ai dolci lievitati, poiché la sua caratteristica è quella di far diventare la pasta molto morbida e leggera. Per le crostate, che non devono lievitare e che devono essere sottili e croccanti, se non vuoi usare il burro, è necessario sostituirlo con la margarina. Ti consiglio di preferire una versione completamente vegetale non idrogenata e di usarla con la stessa attenzione con cui useresti il burro. Anche se si tratta di un prodotto vegetale, infatti, è ricca di acidi grassi trans anch'essi in grado di far aumentare il colesterolo e, secondo molti nutrizionisti, dannosi per la salute. La margarina è infatti un prodotto dalle controverse proprietà nutrizionistiche e solitamente sconsigliato.

Un caro saluto
Davide

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