Cucinare con le pentole antiaderenti fa male alla salute?
Rubriche II nutrizionista risponde Alimentazione e salute
Domanda
Buongiorno,
ho 36 anni e ho letto in questi giorni che le pentole antiaderenti per cucinare possono far venire dei tumori, specialmente alla tiroide. E' vero? Quali pentole è meglio usare per cuocere i cibi?
Grazie di cuore.
Spero di sentirla presto.
Un cordiale saluto,
Ilaria da Mantova
Risposta
Gentile Ilaria,
alcuni recenti studi hanno dimostrato che il teflon, materiale utilizzato per le padelle antiaderenti, se sottoposto a temperature molto elevate puó liberare delle sostanze ormai note come "interferenti endocrini" che andrebbero ad alterare il sistema endocrino e, in particolare, la funzionalitá della tiroide.
Non tutti gli studi confermano ció. È certo, invece, che padelle antiaderenti rigate e graffiate liberino queste sostanze. Per questo le consiglio di mantenerle in buone condizioni e di cambiarle periodicamente.
Inoltre, potrebbe utilizzare padelle in titanio, terracotta, ceramica, vetro pyrex, considerate, al momento, tra le piú sicure.
Sperando di esserle stata d'aiuto,
cordialmente,
Dott.ssa Gloria M. Barraco
Dott.ssa Gloria M. Barraco
Biologo Nutrizionista
gloriabarraco.nutrizionista@gmail.com
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