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Domanda sui cestini di Parmigiano

di Barbara Farinelli

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Domanda

Salve a tutti,
volevo farvi i complimenti per questo sito molto dettagliato e soprattutto le ricette sono buonissime. Per la prima volta e mai assaggiati ho visto la ricetta dei cestini di parmigiano, ma che tipo di pasta e soprattutto con che tipo di condimento possono essere serviti.

Grazie mille
Luana da Fiumicino


Risposta

Cara Luana

Nei cestini di Parmigiano puoi mettere un po' di tutto, ma si sposano particolarmente bene con primi piatti morbidi, come ad esempio un risotto o dei piccoli gnocchi. Scartate le preparazioni a base di pesce (che non si sposano bene con il Parmigiano) tutto il resto si adatta. Ottimo secondo me il risotto allo zafferano condito con gocce di aceto balsamico, oppure un risotto ai funghi, specialmente se sono porcini.

Nulla vieta però di servire i cestini con un'insalatina in piccole foglie, come ad esempio la rucola, arricchita magari da gherigli di noce spezzettati e aceto balsamico.

In ogni caso è indispensabile riempire i cestini solo poco prima di andare a tavola altrimenti si inumidiscono e perdono forma e croccantezza.

Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it