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La pasta fillo si può friggere?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buonasera

Avrei una domanda da farvi. Ho letto della pasta phillo, che può essere farcita con vari ripieni. Può essere farcita anche con del gelato e friggerla? Come il gelato fritto che si mangia nei ristoranti cinesi?

Vi ringrazio anticipatamente
Cordiali saluti
Arky da Bari


Risposta

Ciao Arky
La pasta fillo può essere farcita e fritta, purché venga sigillata molto accuratamente. Gli involtini primavera ne sono un caratteristico esempio.

Per fare il gelato fritto però non si utilizza la pasta fillo, ma una pastella con la quale si rivestono le palle di gelato. Il procedimento è abbastanza laborioso perché l'involucro che riveste il gelato deve essere piuttosto spesso per non rompersi durante la cottura. Nella preparazione occorrono pertanto varie fasi di congelamento alternate a fasi di rivestimento del gelato nella pastella.

Se ti servono maggiori informazioni sul gelato fritto nello specifico fammelo sapere.

Ciao e buona giornata
Barbara

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