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Garlic Sauce

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Salve,
qualche volta mi è capitato di viaggiare in Germania o Svezia per lavoro ed ho assaggiato la "Garlic Sauce", sempre servita insieme alla carne alla griglia. Non ho mai trovato una ricetta per poterla preparare a casa. Mi potete aiutare?

Saluti, grazie.
Samanta da Fiorano Modenese


Risposta

Gent.ma Daniela
Ecco la ricetta che hai chiesto:

GARLIC SAUCE

Ingredienti
  • 4 spicchi d’aglio spellati e tagliati finemente
  • 2 tuorli d’uovo
  • un pizzico di sale marino
  • 1 tazza di olio d’oliva extra-vergine
  • 1 cucchiaino da tè di senape di Digione
  • ½ cucchiaino da tè di acqua fredda
  • 1 cucchiaino da tè di succo di limone

Preparazione
  • Mettere l'aglio ed il sale nel mortaio e pestare col pestello lentamente, muovendo in una direzione soltanto.
  • Mettere l’aglio pestato nel recipiente del frullatore ad immersione ed unire i tuorli d’uovo. Mixare.
  • Aggiungere metà olio lentamente, continuando a mixare.
  • Quando l’olio si sarà ben incorporato unire l’acqua, il succo di limone e la senape. Mixare.
  • Aggiungere lentamente il resto dell’olio, continuando a mixare.
  • Alla fine della preparazione, la consistenza deve risultare un po' più leggera rispetto ad una maionese. Se è troppo densa, stemperare con un po' d'acqua calda (un cucchiaino alla volta).
  • Conservare in frigorifero, ben coperta, fino al momento di servire.


Buon appetito!
Davide D’Arcamo

www.lospicchiodaglio.it