Garlic Sauce
di Davide D'Arcamo
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Domanda
Salve,
qualche volta mi è capitato di viaggiare in Germania o Svezia per lavoro ed ho assaggiato la "Garlic Sauce", sempre servita insieme alla carne alla griglia. Non ho mai trovato una ricetta per poterla preparare a casa. Mi potete aiutare?
Saluti, grazie.
Samanta da Fiorano Modenese
Risposta
Gent.ma Daniela
Ecco la ricetta che hai chiesto:
GARLIC SAUCE
Ingredienti
- 4 spicchi d’aglio spellati e tagliati finemente
- 2 tuorli d’uovo
- un pizzico di sale marino
- 1 tazza di olio d’oliva extra-vergine
- 1 cucchiaino da tè di senape di Digione
- ½ cucchiaino da tè di acqua fredda
- 1 cucchiaino da tè di succo di limone
Preparazione
- Mettere l'aglio ed il sale nel mortaio e pestare col pestello lentamente, muovendo in una direzione soltanto.
- Mettere l’aglio pestato nel recipiente del frullatore ad immersione ed unire i tuorli d’uovo. Mixare.
- Aggiungere metà olio lentamente, continuando a mixare.
- Quando l’olio si sarà ben incorporato unire l’acqua, il succo di limone e la senape. Mixare.
- Aggiungere lentamente il resto dell’olio, continuando a mixare.
- Alla fine della preparazione, la consistenza deve risultare un po' più leggera rispetto ad una maionese. Se è troppo densa, stemperare con un po' d'acqua calda (un cucchiaino alla volta).
- Conservare in frigorifero, ben coperta, fino al momento di servire.
Buon appetito!
Davide D’Arcamo
